羧甲基纖維素鈉為纖維素羧甲基醚的鈉鹽，屬陰離子型纖維素醚，為白色或乳白色纖維狀粉末或顆粒，密度0.5-0.7/c㎡，幾無臭、無味，具吸濕性。易于分散在水中成澄明膠狀液，在乙醇等有機溶媒中不溶。

　　且羧甲基纖維素鈉具有粘合、增稠、增強、乳化、保水、懸浮等作用。

　　1、在食品工業中的應用：羧甲基纖維素鈉在食品應用中不僅是良好的乳化穩定劑、增稠劑，而且具有優異的凍結、熔化穩定性，并能提高產品的風味，延長貯藏時間。

　　2、在醫藥行業的用途：在醫藥工業中可作針劑的乳化穩定劑，片劑的粘結劑和成膜劑。

　　3、可用作涂料的防沉劑、乳化劑、分散劑、流平劑、粘合劑，能使涂料的固體份均勻地分布于溶劑中，使涂料長期不分層，還大量應用于油漆中。

　　4、羧甲基纖維素鈉可作為絮凝劑、螯合劑、乳化劑、增稠劑、保水劑、上漿劑、成膜材料等，還廣泛應用于電子、農藥、皮革、塑料、印刷、陶瓷、日用化工等領域，而且由于其優異的性能和廣泛的用途，還在不斷地開拓新的應用領域，市場前景極為廣闊。

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